آشپزی
سبزی پلو بادمجان گوجه همراه با لابو یک خوردنی تفننی دامغان که در قدیم خورده می شد.
| قالب جدید وبلاگ پیچک دات نت |
آشپزی
مواد لازم برای 4 نفر:
برنج 2 لیوان
سبزی پلو خردشده 500 گرم
بادمجان 4 عدد
گوجه فرنگی 4 عدد
روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
روغن حیوانی یا کره (در صورت دلخواه) 2 قاشق غذاخوری
دارچین 1 قاشق غذاخوری
گرد غوره یا سماق قرمز 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان کافی
زعفران 1 قاشق چایخوری
کدو حلوایی 300 گرم
طرز تهیه:
برنج را با آب نیم گرم شسته و خیس کرده بادمجانها را شسته و پوست کنده و از طول به دو نیم تقسیم کرده و نمک زده بعد از 15 دقیقه می شوییم و خشک می کنیم و با روغن سرخ کردنی سرخ می کنیم. بادمجانهای سرخ شده را روی کاغذ خشک کن گذاشته تا روغن اضافی آن گرفته شود. گوجه فرنگی ها را به مدت 3 دقیقه در آب جوش انداخته و بعد در آب سرد قرار می دهیم و بعد پوست آن را گرفته و از وسط دو نیم می کنیم کمی نمک می زنیم. کدو را پوست کنده و به تکه های 10*10 تقسیم کرده و یا قالب زده در قابلمه آب را جوش آورده و برنج را در آن ریخته و بعد لحظه آخر سبزی را اضافه کرده و آبکش می کنیم. (زیر آبکش ظرفی را قرار داده تا بتوان آب برنج را برای تهیه لابو در آن نگه داشت.)
در قابلمه مقداری روغن ریخته و از کدوها روی آن می چینیم نیمی از مخلوط برنج و سبزی را در قابلمه ریخته و بادمجانها و گوجه فرنگی را همراه با دارچین و گردغوره میان برنج قرار داده و بعد مابقی برنج و سبزی را روی مواد می ریزیم و بر طبق معمول برنج را دم کرده و بعد از دم کشیدن در دیس می کشیم و در صورت تمایل روغن حیوانی یا کره را داغ کرده روی دیس می ریزیم و با کدوهای ته دیگ برنج را تزئین می کنیم.
لابو:
مخلوطی از یک پیاله آب برنج همراه با سبزی پلو دو قاشق پلو دم نکشیده همراه با سبزی و کمی آبغوره که به آن لابو می گویند.
نکته1: لابو را در صورت علاقه قبل از دم کشیدن برنج می خورند.
نکته2: در صورت علاقه می توان با این غذا گوشت نیز مصرف کرد.
نوشته شده در دوشنبه 91/3/1| ساعت
6:28 عصر| توسط مهرناز| نظرات ( )
